Un pasticcio di fegatini di pollo, acciughe, capperi, concentrato di pomodoro e gusti personalizzati diversamente da ogni famiglia del territorio

Esofago di vitello condito con olio limone sale pepe

un grande classico che nasconde un piccolo segreto

una polentina di ceci solidificata che viene poi affettata e fritta, nota anche come fette (a Savona) o panisette (a Genova), scegli se consumarle con limone o senza

peperoni conditi con un goloso sughetto di acciughe e tonno

Ultimo stomaco del bovino bollito . Panino solitamente servito con salsa verde e con tre livelli di piccantezza...timido, medio, spudorato...ma si possono fare ulteriori versioni

Panino farcito con panelle di ceci fritte e limone con crocché/cazzilli facoltativi

il più classico dei classici della merenda piemontese

panino con la porchetta "apporchettata" e cotta da noi servito in purezza senza salse o altri ingredienti

Panino di nascita palermitana con milza e polmone di vitello fritto nello strutto e servito schetto(nubile) solo con aggiunta di succo di limone o maritato, con una bella grattata di cacioricotta di pecora

la coppa di testa del centro Italia in Piemonte è conosciuta come testa in cassetta, un salume antico e ricco di gusto.

panino farcito con uno degli spezzatini del giorno con o senza verdure

il panino con la nostra porchetta e una aggiunta di verdure, noi consigliamo le patate al forno o le cime oppure ancora le cipolle caramellate ma chiedici cosa abbiamo

fra le verdure proposte

un classico fra i classici

chiedici cosa è disponibile al momento